说到胡萝卜，相信大家都特别特别的熟悉了，也经常吃，胡萝卜是我们常见的食材，也是我们日常生活中维生素比较高的一种蔬菜。它质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。不仅含有对人体非常重要的胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养物质，所以多吃胡萝卜是对身体健康很有利的！今天就来分享一些胡萝卜的家常做法

番茄胡萝卜炖牛肉

图文作者 | 米拉Miira

原料：

牛肉适量、五花肉适量、番茄适量、红萝卜适量、洋葱适量、葱适量、花椒适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、料酒适量、白酒适量、水适量、五香粉适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 牛肉切块备用，我加了一点五花肉，今的牛肉有点瘦，牛腩就不用加了，焯水备用。

2. 所需配料准备就绪。

3. 葱，洋葱，姜改刀装盘。

4. 番茄和红萝卜切块备用。

5. 锅中入油烧热放入洋葱，姜片，花椒爆香。

6. 放入焯水后的牛肉，豆瓣酱，黄豆酱，冰糖，老抽，酱油，五香粉翻炒均匀。

7. 放入红萝卜和番茄继续翻。

8. 加入没过牛肉的水。

9. 盖上盖子上气后压三十分钟左右。

10. 出锅加盐调味收汁即可。

11. 出锅撒入芝麻点缀一下即可。

12. 美美的家常菜，色香味俱佳哦！

小窍门：

若选用牛腩就不用加五花肉，今我同的牛肉偏瘦，所以加了一点，哈哈也超级棒哦！

炝拌胡萝卜丝

图文作者 | 一溪月

原料：

胡萝卜一根、蒜2瓣、香葱适量、玉米油适量、花椒几粒、盐适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒2个。

做法步骤：

1. 胡萝卜洗一下。

2. 擦成丝。

3. 适量水烧开，胡萝卜放入焯软。

4. 捞入碗里。

5. 锅里适量油烧热，蒜，花椒炒香关火。

6. 放入辣椒，香葱爆香。

7. 适量盐，生抽，陈醋调味。

8. 浇上。

9. 拌匀。

10. 成品。

11. 成品。

胡萝卜饭团

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

胚芽鲜米1碗、鸡蛋1个、胡萝卜1段、油菜芯5棵、橄榄油5克、奶酪1片、寿司海苔少许。

做法步骤：

1. 适量胚芽鲜米倒入电饭煲内胆，用凉水淘洗两遍，加适量水入电饭煲焖饭。

2. 做饭团的材料准备好：一个鸡蛋，一小段胡萝卜（实用量只有1/4根），几棵油菜芯，一片奶酪，一片寿司用海苔。

3. 胡萝卜切小块，入料理机中。

4. 打成细细的胡萝卜碎。

5. 鸡蛋打入碗中，加半调羹凉水，充分打散；蛋液加水起到稀释作用，能使蛋液铺在锅底更平整；鸡蛋液直接倒入不粘锅中，不放一滴油，小火加热。

6. 待表面凝固后，翘起边缘，翻面煎，蛋液凝固即倒入平盘里。

7. 锅里倒几滴橄榄油，将胡萝卜碎小火炒熟；胡萝卜素是脂溶性的，能转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有好处；炒熟后关火。

8. 用大小合适的模具将鸡蛋皮刻出5片；剩下的鸡蛋切碎拌入宝宝米饭中。

9. 这是蒸好的有机胚芽鲜米饭，因为是92%的留胚芽率胚芽米，所以比普通的大米略微黄一些，还有一股鲜甜的味道。

10. 取适量米饭倒入炒好的胡萝卜碎中拌匀。

11. 再和鸡蛋碎混合均匀；因为是给宝宝吃的，所以无需加盐，就利用胡萝卜自身的甜味。

12. 取一张保鲜膜，放适量胡萝卜米饭在上面，拧成一个小饭团。

13. 饭团放在鸡蛋皮上。

14. 另起锅烧开水，交油菜芯入水焯变色，捞出自然晾凉，不要过凉水。

15. 烧水焯菜时，用模具将奶酪和海苔刻出图案，码放在饭团顶部，这样可增加童趣；油菜芯码放在饭团之间做装饰。

16. 宝宝用小手捏着吃，在加强触觉的同时，还能体会到自己动手吃饭的乐趣。

小窍门：

1. 这个饭团适合1岁以上宝宝食用，蔬菜或者煮得稍微烂一点或者切碎切块；

2. 宝宝饭用水量要比成人饭多一点，饭软一些好消化；

3. 除了这种做法，还可以加入鸡肉泥、虾泥、蔬菜碎等。

胡萝卜拌粉丝

图文作者 | 米拉Miira

原料：

粉丝适量、胡萝卜适量、包菜适量、小葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、辣椒粉适量、醋适量、酱油适量。

做法步骤：

1. 所需食材准备就绪。

2. 胡萝卜和包菜切丝。

3. 包菜丝和胡萝卜丝电热锅中焯水。

4. 粉丝烫软备用。

5. 胡萝卜和包菜丝焯水后过凉沥干水分。

6. 粉丝烫软后一同放入盘中，放入蒜末，葱花和红辣椒粉。

7. 用热油淋入激出香味儿，放入油炸花生米。

8. 加盐，醋，酱油拌匀即可。

9. 成品图。

小窍门：

现吃现拌，口感美美哒！祝您生活愉快！

胡萝卜鸡蛋菜卷

图文作者 | 辽南蟹

原料：

面粉400克、开水150克、冷水130克、胡萝卜一个、鸡蛋四个、粉丝一把、香菇5个、竹笋一把、葱适量、海米适量、姜适量、盐4克、酱油15克、蚝油15克、芝麻油15克。

做法步骤：

1. 先揉面团，400克面粉放在盆中，加入150克开水拌均匀，稍后再加入130克冷水拌均匀。用厨师机揉成面团备用。图中的面团是刚成团时的样子，放一会再手动揉几个就光滑了。

2. 准备馅料的材料，干香菇提前泡发，粉丝用开水泡几分钟，鸡蛋打散炒熟备用。

3. 泡好的粉丝切几刀，胡萝卜切成块，香菇切块，竹笋切成块。

4. 把粉丝、胡萝卜和香菇一起放进料理机中，打成菜碎备用。

5. 接下来把这些菜碎同炒好的鸡蛋碎一起放在大盆中，加一勺蚝油，一勺酱油，4克盐，一勺芝麻油，拌均匀做成馅。还可以加一点儿黄瓜丝和小葱碎。

6. 接下来擀面皮，之前揉好的面团再次揉光滑，放在揉面垫上，擀成大面片，尽可能薄一些，400克面团能擀好大一张面片，大到超过揉面垫的大小，做好准备工作。面片的形状接近圆形就可以。正常情况下，200克面粉或者300克面粉就可以了，400克面粉本身就是超大号的菜卷。

7. 擀好的面皮上面均匀铺上馅料，四边留白方便收口。

8. 面片的中间挖一个洞，从洞口处把面片从里向外卷起来，卷的时候需要两手配合，一手往外卷，一手把面片往里送。

9. 最后把面片卷成一个环形的菜卷，菜卷表面自然形成一些褶皱。

10. 把菜卷放进蒸笼，水开后计时，蒸15分钟就好了，蒸好后取出改刀切成小块，搭配蒜泥汁或者辣椒油就可以开吃了，非常美味。

小窍门：

圆形面片做菜卷，从中间卷挖洞向外卷起来，简单又方便，可以自然形成褶皱，好看又好吃，也可以用长条形面片卷菜卷，卷的时候手动挤出褶皱也是可以的。 蒸菜卷的面团用半烫面比较好，揉面时，用部分开水先烫面，随后再加入冷水揉成面团，这样蒸出来的菜卷口感更好。

烤胡萝卜

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料：

迷你胡萝卜6根、披萨草碎1g、橄榄油10ml、盐1g。

做法步骤：

1. 首先我们要准备好制作这道【烤胡萝卜】需要用到的所有食材，然后把迷你胡萝卜切去萝卜缨子放入清水中，刷洗干净表面的泥土和杂质，沥干水分后对半切开。这种迷你胡萝卜个头比较小，带胡萝卜缨子，很新鲜，外皮也比较光滑，削皮比较麻烦，清洗干净就可以了。

2. 烤箱200度预热，将切好的胡萝卜码放到烤盘中，撒上盐颠匀，然后淋上橄榄油。

3. 拌匀让胡萝卜都沾上橄榄油，撒上披萨草碎。

4. 烤箱预热完成，将胡萝卜放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右。时间要根据自己家烤箱脾气调整，期间要注意观察，软硬口感按自己喜欢来定，我喜欢烤至胡萝卜略微变软就好了。

5. 烤好后打开烤箱，胡萝卜的香甜混合着披萨草浓郁的香气扑鼻而来。香甜可口的烤胡萝卜就做好了，美味又营养，瞬间让你爱上它。

小窍门：

1、如果没有迷你胡萝卜也可以用普通胡萝卜来做，但是普通胡萝卜的味道不如迷你胡萝卜甘甜好吃。

2、可以放自己喜欢的香草调味，例如百里香、罗勒、欧芹或者迷迭香。之前用迷迭香烤过，味道很赞，喜欢迷迭香味道的可以试试。

3、如果您喜欢甜味，也可以刷上一层蜂蜜，再撒上点干桂花来烤。

胡萝卜烧鸡胸肉

图文作者 | 辽南蟹

原料：

鸡胸肉适量、胡萝卜适量、洋葱适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、甜面酱适量、信用油适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 准备鸡胸肉一块，先改刀切成大块，再片成厚薄适中的肉片，用刀平拍肉片，让肉片肌肉纤维变松。放在碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均匀。

2. 胡萝卜和洋葱都切成粗丝备用。

3. 平底锅倒油预热，把腌好的肉片一片片下锅，保持中火加热，把肉片煎熟，期间需要翻面。

4. 肉片煎熟后出锅，切成一口大小的块备用。

5. 炒锅中再淋一些油，放上洋葱丝和胡萝卜丝煎炒，

6. 洋葱和胡萝卜都属于鲜味食物，也都自带甜味，盖上锅盖，转小火把洋葱和胡萝卜煎熟，这个过程用小火，洋葱和胡萝卜会变软，不需要加水也不会糊锅。

7. 接着把鸡肉片倒入锅中，酌量添一点儿清水或者高汤，加老抽，甜面酱，蚝油，盖上锅盖焖煮几分钟，

8. 最后开锅收一下汁，这道菜就做好了，很简单吧。

9. 成品图，香喷喷很好吃。

小窍门：

1、用煎的方法先把鸡肉煎熟，之后再同煎香的蔬菜一起炖煮，无论口感还是味道都非常好。同样的方法，用猪里脊肉来做也挺好吃的。

2、用煎代替油炸，相对要简单一些，用油也少些，更适合家庭操作。

3、肉片油煎之前可以拍上干淀粉，煎出来的肉片外酥里嫩，改刀烧焖之后汤汁自然变稠 ，也挺好吃的。

炸胡萝卜丸子

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料：

胡萝卜1根、豆腐400g、黄豆50g、花生米50g、面粉80g、大葱50g、盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蚝油10g、香油5ml、花生油100ml。

做法步骤：

1. 首先我们要准备好制作这道【炸胡萝卜丸子】需要用到的所有食材：一般家常的炸胡萝卜丸子都是只放胡萝卜和面粉，我们今天要做的炸胡萝卜丸子是胡萝卜加豆腐加打碎的黄豆和花生米的特色做法，不仅口感更丰富，营养也特别丰富。提前一天晚上将黄豆和花生米用水泡发。

2. 先将胡萝卜洗干净后削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝，如果擦好的胡萝卜丝太长的话可以用刀切一下，不然挤丸子时容易形状不好看，也不易成团。把大葱切成葱末备用。

3. 捞出泡发好的黄豆和花生米，洗净后放入料理机中搅打成碎渣，如果不怕麻烦也可以先给黄豆和花生去个皮儿，再放料理机里打碎。

4. 把擦好的胡萝卜丝和切好的葱末放入料理盆中，加入打好的黄豆花生渣。调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉0.5g、蚝油10g、香油5ml。然后把豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味，用手将豆腐捏碎后放入盆中。

5. 加入面粉80g，用手将所有的食材一起充分混合搅拌成黏稠的面团，方便等下好挤出丸子的形状。注意最好不要用筷子搅拌而是用手抓拌，这样能让所有的食材更加充分融合在一起。

6. 锅中加入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，将火候调小。取适量面团放入手中，用手的虎口攥出丸子下入锅中。因为丸子要一个一个挤会比较慢，所以油温不能过高。如果油温过高，锅里的丸子表皮就会很快炸糊了，而丸子里面还没熟透。

7. 等丸子都挤好下入锅里了，再转中火炸至丸子浮起，待丸子表面微黄时控油捞出。

8. 等丸子晾凉后再次把油锅烧热，将丸子下入锅中复炸一次。炸至丸子颜色变成金黄色就可以控油捞出了。金黄酥脆，咬起来嘎吱嘎吱的炸胡萝卜丸子就做好了。

小窍门：

1、其实炸胡萝卜丸子的主料没有太准确的配比，根据自己的喜好添加就可以了。如果喜欢吃面多的可以多放一点面粉，喜欢吃胡萝卜和豆腐多的就多放点这两样。

2、如果不会用手从虎口处挤丸子，也可以取一小团面糊放入掌心，用双手掌心揉成团，即成丸子。还可以用小勺子舀一小勺面糊，用手将其稍整理一下，使其成圆形即可成丸子。

3、炸胡萝卜丸子的油温非常重要，一定不能太高，最好就是先炸一遍，捞出控油晾凉，然后再回锅复炸一遍上色，这样很容易就能炸出金黄酥脆的丸子。复炸不仅能把多余的油逼出来，还可以增加丸子的口感。