家庭版大盘鸡简单做法（分享超级简单的家庭版大盘鸡做法）
100次浏览 发布时间：2025-02-21 05:58:48
饭店里的大盘鸡用的是整只鸡，我个人觉得鸡腿肉多，孩子们都爱吃鸡腿，所以一直用的是鲜鸡腿，这个根据个人口味爱好吧。
鲜鸡腿一个（一斤左右的够两个人吃），剁成大一点的肉块，太小的话容易煮碎。
土豆1-2个，红萝卜一个，削皮切滚刀块。
青红椒3-4个。去籽切大块。
洋葱一个，切块。（洋葱是精髓）。
烩面片（超市有卖成品烩面片，没有的话面条米饭也可以做主食）
葱姜，大蒜一头，干辣椒，花椒，八角，白糖等调料备齐。
锅里烧水放入鸡肉，料酒，姜片，淖出浮沫，把鸡肉捞出清洗干净。
起锅烧油，放入鸡肉翻炒，依次放白糖，花椒，干辣椒，八角，把这些调料也炒香。再放葱姜蒜，生抽，加少量水炖3-5分钟，放土豆，胡萝卜，再加水炖10分钟，土豆煮到你喜欢的软烂程度，放入青红椒，加盐，十三香，耗油。关火后放洋葱。有香菜更美了。
记住不能炒干了，留汤汁拌面。
在炖鸡肉的空档儿，另烧一锅水下烩面。买的烩面片慢慢拉长到半米左右，中间撕开放锅里。比煮面条时间稍长一点，因为这个比较厚。煮熟捞出过凉水。
找个大的容器，先铺上烩面，再盛菜。汤汁都流到面上了，先吃肉，再吃面。鸡肉鲜香，土豆绵口，青红椒清甜，洋葱爽脆，烩面筋道。美味管饱啊！
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