自制剁青椒酱的做法步骤（自制剁椒酱，手把手教你）

对于北方人来说，简直是无辣不欢了，但对于其实部分的南方人来说，辣椒也成为了他们生活中的一部分，特别是剁椒。在日常的配菜配料当中，辣椒十分重要，所以经常我们需要在市场上买到好吃的剁椒，然后去烹饪不同的食材，但是虽然说我们都能够在市场上买，但是市场上买哪有自己制造的那样干净卫生，又吃得其乐呢？

而且按成本来说，外面卖的辣椒都是常常会比较贵一些，然后随便好几勺就已经是吃完了一大瓶，所以自己制作的话，成本也会大大降低，口感也贵，可以因自己的喜好而增加辣的强度，或者减辣的强度。今天就让我们一起去制作一道剁椒，准备好了吗？

料理名称：【自制剁椒酱】

料理材料： 两勺食用油、600克红辣椒、两勺食用盐、生姜、大蒜、52度白酒30毫升、白砂糖适量；

料理步骤：

步骤一：买的时候注意，如果你想要吃辣一点的辣椒，那就选一些看起来鲜红艳丽的，如果你想要辣的，辣的强度不那么高，那你就可以选一些还没有变色的，还带绿色的。回来的辣椒用清水多次清洗，然后去辣椒的梗，沥干水分；

步骤二：梗是不用的，也不要的，所以的话直接丢掉就可以了；

步骤三：蒜瓣去皮，然后清洗干净；

步骤四：将刚刚的红辣椒放在案板上，切成辣椒碎，不知道大概有多碎的可以参考图片，然后切成这样就可以，这时候就可以把它们放在碗里备用；

步骤五：做剁椒怎么没有蒜末呢？这时候要把大蒜切成蒜末，然后简单的剁碎，生姜也是，需要把它参考蒜末那样剁成姜蓉；

步骤六：然后把刚刚剁好的姜蓉、蒜末，通通放进辣椒碎的碗里，后加入两勺盐，两勺糖，还有适量的白酒；

步骤七：这时候建议准备好一对一次性手套，当他们充分的搅拌均匀，抓均匀，看到他们充分均匀，配料也完全溶解之后就可以把它们放在瓶子里面，或者其他的容器里面，然后盖上充分干净的封口盖，将它放进冰箱里面冷藏。这样一瓶美味可口，便宜又经常吃到的辣椒酱就完成了！

料理时注意：

1、最后用到的冷藏的瓶子，必须经过消毒而且完全卫生干净的，否则会影响剁椒的风味和品质；

2、如果口味更加偏辣的朋友，可以增加其它的辣椒一起进去，这样子会更辣更得劲，但是太辣的话，一般来说对我们的肠胃都不是特别好，所以不是很建议哈。