炒做炸莲菜（分享“咸酥莲菜”，清脆爽口）

今天为大家分享一个莲藕的独特吃法“咸酥莲耦”的做法，莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。莲藕清脆口感微甜爽口，可以生吃也可烹饪出各种菜肴，莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，能健脾开胃、清热解烦，是一道非常不错的家常食材。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【咸酥莲藕】

1.首先我们准备一下食材，削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片，小葱几根切成葱花。

大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末，小米椒几个切成圈。

2.锅内烧水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑，倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗控水备用。

3.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊，盆中撒入适量淀粉颠盆拌匀，让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆。

4.油温升至5成热时，油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕 一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连，保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油。

5.锅内留底油，油热以后，撒入一小撮青花椒，爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味，再把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀。

6.加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了。

好了，这道简单又美味的家常快手菜就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。