鸭肾的做法大全（鸭肾这样做，口感脆爽，香软入味）

鸭肾这样做，下饭下酒都特别棒！芹菜炒鸭肾是一道美味菜肴，芹菜口感脆爽，鸭肾香软入味，是一道广受人民群众喜爱的家常菜式。但爱吃的小伙伴们也有很多处理不好鸭肾的，今天我把鸭肾香软入味的做法分享给大家，欢迎喜欢的小伙伴们收藏、分享。

鸭肾味甘、性平、咸，有健胃之效。鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。芹菜是一款常见的蔬菜，它有独特的香味，芹菜有大茎的也有小茎的，我比较喜欢吃小茎的。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

【小芹菜炒鸭肾】

食材：鸭肾3个、小芹菜适量、适量盐、油、料酒、蚝油、淀粉、生抽、葱、姜、蒜末

具体做法：

第1步：先把鸭肾粘有的杂质清除一下，然后加入适量盐、淀粉用手戴手套抓几十秒，有效去除异味和一些微小的杂质。

第2步：抓过的鸭肾用清水清洗一遍，然后再用盐、淀粉再抓一次，之后用清水清洗3到4遍把鸭肾彻底洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒、葱一起。

第3步：焯好水的鸭肾捞出来洗干净，切薄片方便入味。

第3步：小芹菜摘掉叶子，洗干净切段，叶子可选择不摘也可以。

第4步：热锅热油，把姜片、蒜末爆香，然后倒鸭肾煸炒。

第5步：炒至鸭肾变化，加入少许盐、米酒或料酒翻炒均匀，加入适量的清水盖上锅盖中火焖小会。（加入米酒或料酒焖过的鸭肾特别香，不会有异味）

第6步：焖过的鸭肾香软入味，加入小芹菜翻炒断生。喜欢吃辣的可加点辣。

第7步：小芹菜炒至断生后，调些加了生抽、蚝油的淀粉水倒入锅里快速翻炒。

第8步：加入些葱白，炒入味即可起锅。

香喷喷又好吃的小芹菜炒鸭肾就可以开吃了，无论是下饭还是下酒都特别棒，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！