100次浏览 发布时间:2025-02-10 10:22:18
烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央,把菜品放在烤网中央直接烧烤,也有不用烤网而选择不粘平底锅烧烤的,如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成的,球炭点燃后置于炭架的两端,菜品摆放在烧烤架中部,盖上炉盖,用风门调节火候,靠熏焖将食物制熟。一般情况下,采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。【菜谱材料】: 羊肉300克;
炒熟的白芝麻10克;
香葱2棵;
生姜1小块;
大蒜8瓣;
淀粉适量;
竹签8根;
注:可酌情配料;【调料】: 食用油500克(实耗80克);
香油1/2小匙;
料酒1/3大匙;
胡椒粉少许;
精盐2小匙;
味精1小匙;【制作方法】: 1.羊肉去皮洗净切片,姜、蒜洗净切末,葱洗净切花;
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制,然后分别用竹签串好待用;
3.往锅里倒油,烧热起烟时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥油;
4.锅内留底油,把姜、蒜爆香,放入羊肉串,撒上白芝麻、葱花,淋入香油炒匀即可。【菜谱特点】: 肉嫩味美,焦香可口。【制作要点】: 可在羊肉串中加上一点肥羊肉,味道会更香。